LA NOSTRA CUCINA
La cucina di Bites ricerca il connubio tra sapori provenienti da tutto il mondo, utilizzando diverse tecniche di preparazione, dalla brace alla fermentazione, frutto della conoscenza degli Chef Andrea e Pietro e delle loro esperienze internazionali.
Il rispetto per la stagionalità degli ingredienti, insieme alla costante passione per la ricerca e per la sperimentazione, fa si che il menu sia in continuo cambiamento, proponendo percorsi di degustazione sempre innovativi.
Ogni giorno i commensali vengono accompagnati in un’esperienza in cui gli Chef, con estro e creatività,
giocano, creano e stupiscono, “bite” dopo “bite”!
Vi aspettiamo tutti i giorni a pranzo e a cena con un menu ricco di proposte pensate
per incontrare il vostro appetito in qualsiasi momento della giornata.
Menu
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Ostrica, Burro acido, Nori arrosto, Olio d'oliva €9.00
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Capsanta, Vinaigrette all'acqua di pomodori, Cipollotti, Alghe sott'olio €10.00
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Sgombro sott'aceto, Dashi freddo di pesce secco affumicato, Puntarelle, Yuzukosho €10.00
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Ricciola, Champonzu di albicocche, Caviale di trota, Olio all'erba cipollina €14.00
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Merluzzo in foglia di bieta, Aglio fresco, Rafano, Salsa ravigote, Verdure primaverili €16.00
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Anguilla alla brace, Lattuga romana, Asparagi, Caffé arabica, Lemongrass, Aceto di riso €18.00
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Chawanmushi, Borragine, Crostacei, Fiori, Masago, Infuso speziato di gamberi bianchi €13.00
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French toast, Burro bruciato, Alici sott'aceto, Zenzero fresco, Prosciutto di manzo scottato sui carboni €12.00
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Pollo ripieno, Zabaione di miso, Fegato grasso, Senape, Cicoria selvatica, Funghi secchi €20.00
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Panna ridotta, Fragole in conserva, Pepe sancho, Zucchero, Basilico, Vermouth €9.00
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Cialda croccante, Ciliegie, Burro di cacao, Frutti di cappero €5.00
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Gelato ai fiori di zucca, Miele di tiglio, Frutto della passione €8.00