LA NOSTRA CUCINA

La cucina di Bites ricerca il connubio tra sapori provenienti da tutto il mondo, utilizzando diverse tecniche di preparazione, dalla brace alla fermentazione, frutto della conoscenza degli Chef Andrea e Pietro e delle loro esperienze internazionali.
Il rispetto per la stagionalità degli ingredienti, insieme alla costante passione per la ricerca e per la sperimentazione, fa si che il menu sia in continuo cambiamento, proponendo percorsi di degustazione sempre innovativi.
Ogni giorno i commensali vengono accompagnati in un’esperienza in cui gli Chef, con estro e creatività,
giocano, creano e stupiscono, “bite” dopo “bite”!

Vi aspettiamo dal giovedì al lunedì a pranzo e a cena con un menu ricco di proposte pensate

per incontrare il vostro appetito in qualsiasi momento della giornata.

Menu

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  Menu 6 BITES
  60
  
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  Menu 8 BITES
  80
  
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  TUTTI I BITES
  110
  
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  Ostrica in salsa verde alle alghe di mare
  8

  Oyster in seaweed-based salsa verde

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  Capasanta sashimi, zucca e cetriolo in “concia” piccante, aglio e peperoncino
  9

  Scallop, pumpkin and cucumber in spicy dressing, garlic and chilli sauce

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  Calamaro crudo, salsa al tuorlo d’uovo e sesamo nero, uova di pesce affumicate
  10

  Raw squid, egg yolk and black sesame sauce, smoked fish roe

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  Sgombro sott’aceto, emulsione di yuxukosho, cavolo cinese agrodolce
  10

  Pickled mackerel, yuzukosho emulsion, sweet and sour Chinese cabbage

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  Chawanmushi d’uovo, cappuccino di cavolfiore, anguilla arrosto, Ikura
  14

  Egg chawanmushi, cauliflower cappuccino, roast eel, Ikura

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  French toast di funghi trifolati, burro nocciola, cipollotto confit e carpaccio di funghi
  12

  French toast with truffled mushrooms, brown butter, spring onion confit and mushroom carpaccio

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  Yakitori di pollo, salsa di crostacei, zenzero, gamberi bianchi fritti
  12

  Chicken yakitori, shellfish sauce, ginger, fried white prawns

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  Lingua di manzo, crema alle erbe, bietole e foglie di senape
  16

  Veal tongue, herb cream, chards and mustard leaves

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  Manzo brasato nel succo di schiso rosso, radicchio trevigiano, aceto di lamponi
  18

  Beef braised in red shiso juice, Treviso radicchio, raspberry vinegar

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  Crema di latte bruciato, pere cotte nel vino rosso, arancia, farina di soia gialla tostata
  6

  Burnt milk cream, pears cooked in red wine, orange, toasted yellow soy flour

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  Gelato alle rape rosse, crem frache con mascarpone, riso caramellato e fiocchi d’avena
  6

  Red beet ice cream, crem frache with mascarpone cheese, caramelised rice and oat flakes

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  Millefoglie con cremoso all’orzo, orzo tostato e composta di frutti rossi
  6

  Millefeuille with barley cream, roasted barley and red fruit compote